Важно не торопиться, идти к цели постепенно, даже если на этой уйдет не один месяц работы. Выложите их в большую миску или кастрюлю, посыпьте солью и специями, а затем перемешайте.
Я, например, стараюсь брать мясо, в котором жирок есть, тогда точно сухим не будет.
